★　リン　★

リンは、体重の約1％を占め、ミネラルではカルシウムに次いで量の多い栄養素です。リンの約85％は骨にリン酸カルシウムとして存在しています。残りは、筋肉、肝臓、歯、血液や細胞と細胞の間の間質液などに存在しているといわれています。リンは、カルシウムとの摂取比率が1対1であることが理想といわれ、牛乳はほぼ理想の比率になっています。しかし、実際の摂取量が多いことから、所要量はカルシウムより若干多く設定されています。
近年、各種リン酸塩は、加工食品の食品添加物として広く利用されているため、リンの過剰摂取が問題となるほどで、リンの摂取不足はほとんどないといわれています。
リンの体内での働きは、骨や歯をつくる主な原料となるほかに、体内のほとんどの細胞に含まれていて、さまざまな生命活動に関与したり、細胞膜や遺伝をつかさどる核酸を構成して、細胞の成長と分化や筋肉・神経の機能を正常に保つなど、人間にとってカルシウムと同様に欠かせないミネラルといえます。
リンの場合は、過剰摂取の方が問題といわれ、リンの過剰摂取が長期間続くと、腎臓の機能低下や副甲状腺ホルモンの働きも低下するといわれているほか、摂取したカルシウムが体内で利用されず、リンとともに体外に排泄されることもあるので、注意が必要でしょう。