牛乳のカルシウムの消化吸収率が高い理由は？

牛乳のカルシウム吸収が優れている理由は、牛乳のたんばく質や乳糖が吸収の助けをするからです。 　たんばく質のガゼインからできているガゼインホスホペプチド（CPP）が、かレシウムをイオン化して吸収率を高めます。さらに牛乳中の乳糖がカルシウムの吸収を促進し、小腸の吸収細胞の表面に作用してカルシウムを浸透しやすくします。また一般的にカルシウムとリンの比率は1：1〜1：2の時に吸収性が高まるといわれていますが、牛乳はこの比率が約1：1と理想的です。 　最近の研究によりますと、他の食品と牛乳・乳製品を一緒に食べると、CPPなどが作用して他の食品に含まれるカルシウムの吸収も高めると報告されています。