ＨＡＣＣＰ（総合衛生管理）承認とは？

食品製造における、総合衛生管理という厚生労働省の承認制度のことで、原料から製造・加工にいたるすべての工程でおこりやすい危害を事前に予測し、そのプロセスを重点的に管理するシステムです。このシステムの承認を受けることで、食品のより　一層の安全性が高められるといわれています。牛乳類の製造工程にもこのシステムが取り入れられつつあります。