| 1： |
干えびはぬるま湯につけ、柔らかく戻し、殻をむく。戻し汁はとっておく。 |
| 2： |
白菜は葉と茎の部分で切り分ける。 |
| 3： |
茎は長さを半分に切り、1cm幅に切る。葉は3cmくらいに切る。えのきだけは、下の汚れた部分を捨て、手で細かくほぐす。 |
| 4： |
平たい鍋に白菜とえのきだけを平らにおく。 |
| 5： |
4にAと干えびを入れ、蓋をして弱火で5〜6分蒸し煮する。 |
| 6： |
多めのサラダ油をフライパンに入れ熱し、ちりめんじゃこをカリッと炒める。 |
| 7： |
5の白菜とえのきだけを器に盛る。 |
| 8： |
蒸し汁に牛乳を加え、塩・こしょうで味をつけ、水溶き片栗粉でトロミをつける。 |
| 9： |
7に8をかけ、揚げたじゃこ、黒ごま、パセリを散らす。 |
