1： 鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうをしておく。 2： 白菜は縦2つに切り3cm幅に、ニンニクの芽も3cmくらいに切る。 3： エリンギは縦に4つくらいに裂き、生シイタケはいしづきを取って2つ切り、本シメジは小房に分ける。赤パプリカもひと口大に切る。 4： フライパンに油を引き[1]の鶏肉を炒め、火が通ったら取り出す。 5： [4]に[2]と[3]の野菜を合わせて炒め、しんなりしてきたら中華だしの素をかけてなじませ、鶏肉を加える。 6： 牛乳にからしを溶いたものを[5]にかけてなじませ、水溶き片栗粉をまわしかけて、とろみがついたら、塩・こしょうで味を整える （4人分） 鶏もも肉…250g 塩・こしょう…各少々 白菜…4枚 エリンギ…1/2パック 本シメジ…1/2パック 生シイタケ…4枚 ニンニクの芽…5本 赤パプリカ…1/2個 サラダ油…小さじ1 中華だしの素…小さじ1 牛乳…200ml 練りからし…大さじ1 片栗粉…大さじ1 水…大さじ2 塩…少々 こしょう…少々 エネルギー：217kcal 塩分：0.7g たんぱく質：14.2g 脂質：12.6g カルシウム：100mg コレステロール：68mg