1： ベーコン、にんじん、かぼちゃ、赤パプリカは1cm角に切り、水400mlを沸かしブイヨンの素を入れた中でゆで、火が通ったらざるにあげておく。オクラと空豆は塩ゆでにする。ナスは、細長く切りサラダ油で炒める。 2： 1のブイヨンスープを完全にさましてから粉寒天を加え、再び火にかけ溶かす。そこに牛乳を少しずつ加えて混ぜ、沸騰直前に火を止める。 3： 1の材料と2を合わせて型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。 4： 野菜の断面が見えるようにカットし空豆を添え、たれの材料を合わせて出す。   ※2でスープに牛乳を加えるとき、寒天が凝固しないように少しずつ加えていくのがコツ。 （4人分） ベーコン…80ｇ にんじん…1本 かぼちゃ…1/4個 赤パプリカ…1個 水…400ml ブイヨンの素…小さじ2 オクラ…6本 空豆…10粒 ナス…1個 サラダ油…適量 粉寒天…7g 牛乳…700ml たれ 牛乳…100ml 白ゴマペースト…30g 鶏ガラスープ…大さじ2 ゴマ油…大さじ1 塩・薄口しょうゆ…少々 エネルギー…314kcal たんぱく質…12.0g 脂質…14.9g カルシウム…261mg ビタミンA… 1129μg ビタミンB2…0.46mg コレステロール…31mg 塩分…1.3g （たれの分を除く）