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作り方

1. 卵を割りほぐし、40℃ぐらいに温めた牛乳、酒大さじ1、塩少々を混ぜてこす。器に分け入れ、強火で1分、弱火に変えて7～8分蒸す。
2. ひき肉に豆板醤、しょうゆ、みりんを混ぜて鍋に入れ、箸で混ぜながらポロポロになるまで炒り、だしを加える。煮たったらアクを除く
3. 片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて2.に混ぜ、とろみをつける。
4. 1.に3.をかけ、おろししょうが、万能ねぎの小口切りをのせる。
   
   POINT：
   底が平らな鍋で蒸すと手軽。2cmぐらいの高さまで熱湯を入れ、ふきんで包んだふたをして蒸します。
   MEMO：
   あんは鶏ひき肉を使えば上品な味になります。しょうが汁を混ぜて和風のそぼろにしてもよいでしょう。