1： 生しいたけは薄切り、えのき茸は根元を切り落として半分の長さに切る。エリンギは手でさいて、えのき茸と同じくらいの長さに切る。 2： フライパンにサラダ油を熱し、両面に塩、こしょうしたカジキマグロを焼いて取り戻す。 3： 2のフライパンにバターを入れ、きのこ類を炒め、小麦粉を振り入れてよく混ぜる。小麦粉がなじんだら牛乳を少しずつ加え、弱火でのばしソースをつくる。コンソメ顆粒を入れ、好みでこしょうをふる。牛乳を少しずつ加えながらのばすとなめらかに 4： 器に盛り、きのこソースをかけてできあがり。 （4人分） 生しいたけ…4個 えのき茸…1束 エリンギ…2本 カジキマグロ…4切れ 塩、こしょう…各少々 サラダ油…大さじ1 バター…10g 小麦粉…大さじ3 牛乳…200ml コンソメ顆粒…小さじ1 1人分の標準栄養成分 エネルギー…290kcal たんぱく質…4.1g カルシウム…71mg 脂質…22.5g コレステロール…58mg 食塩相当量…3.2g