1： 豆腐は万能こし器でこしておく。 2： 粉ゼラチンを水にふり入れ、ふやかしておく。 3： 鍋で牛乳を温めて、2を入れて溶かし、砂糖を混ぜる。 4： 3の底を氷水にあて、混ぜながら冷やす。冷めたらヨーグルト、1の豆腐を加えて混ぜ、とろみがついたところで生クリーム、レモン汁を加えて混ぜる。 5： ビスケットを細かく砕き、牛乳をふってしとらせ、容器の底に敷く。4をそっと流し入れて冷蔵庫で冷やしかためる。あれば、ミントの葉を飾る。 （4人分） 絹ごし豆腐…1/3丁（100g） 粉ゼラチン…1袋（5g） 水…大さじ2 牛乳…100ml 砂糖…50g プレーンヨーグルト…150g 生クリーム…50ml レモン汁…大さじ1 ビスケット…小8枚（25g） 牛乳…大さじ1 1人分の標準栄養成分 エネルギー…191kcal たんぱく質…5.5g 脂質…9.2g カルシウム…118mg コレステロール…24mg マグネシウム…21mg ビタミンE…0.3mg ビタミンB2…0.13mg 食塩相当量…0.1g