1： れんこん、大根、にんじんをひと口大に切り、鍋に入れて水を加え、7〜8分火にかける。絹さやは色よくゆでておく。 2： たまねぎ、里いも、鶏むね肉もひと口大に切って 1 に加え、さらに7〜8分火にかける。 3： 別の鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、小麦粉を入れ、泡立て器でダマにならないようによく混ぜる。表面に細かい泡が出てきたら牛乳と 2 の鍋のスープ150mlを加えて混ぜ、とろみがついてきたら生クリームを加える。 泡立て器を使うとダマになりにくい 4： 2の鍋に3のホワイトソースを加えて弱火で加熱する。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、絹さやを散らす。   （4人分） れんこん…140g 大根…1/4本 にんじん…小1本 水…500ml 絹さや…適量 たまねぎ…1個 里いも…3個 鶏むね肉…200g バター…30g 小麦粉…大さじ3 牛乳…300ml 生クリーム…50ml 塩…小さじ1 こしょう…少々 1人分の標準栄養成分 エネルギー…387kcal たんぱく質…15.4g 脂質…23.6g 炭水化物…27.4g カルシウム…143mg ビタミンA…416μg コレステロール…84mg 食物繊維…4.2mg 食塩相当量…1.8g