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作り方

1. 豚バラ肉は4cm角に切り、Aをふる。
2. 長ネギは3cm長さに切る
3. サツマイモは1cm厚さの半月切りにする。
4. フッ素樹脂加工の鍋にサラダ油を熱して1、2を妙め、水を加えてひと煮立ちさせ、火を弱めて20分ほどアクをとり除きながら煮、Bを加えてフタをし、30分ほど煮る。
5. 4に3を加えて汁気が少なくなるまで煮、塩ゆでして切った小松菜を加える。
6. 5のサツマイモの半量をボウルに入れて軽くつぶし、Cを加え混ぜる。
7. 2等分に切った春巻きの皮に6をのせ、端からクルクルと巻いて巻き止りにDをつけ、170℃の油で揚げる。
8. 器に5と7をそれぞれ盛り、トマトケチャップを添える。