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作り方

1. シイタケ、シメジ、ヒラタケなどキノコは食べやすい大きさにして、サラダ油でさっと炒めておく。
2. カボチャはひと口大に切って蒸しておく。
3. フラン生地を混ぜ合わせて、漉し器で漉す。
4. 器に1と2を入れ、フラン生地を半量ずつ流し、蒸し器で約10分蒸してできあがり。
   
   ひとことメモ
   カボチャの代わりに、サツマイモやジャガイモ、栗などでもおいしい。
   チキンブイヨンは、市販のコンソメをお湯で溶いたものでもOK。ただし塩気が強くなりすぎないよう、使用量は少なめに。
   
   ここがミルクのみせどころ！
   ミルクの味わいとコクで、フランの生地をまろやかに。チキンブイヨンをすべて牛乳にかえて作るのもおすすめです。また、牛乳に生クリームを合わせて作れば、よりコクのある一品に。
   ［料理考案：音羽和紀（フランス料理店「Otowa restaurant」オーナーシェフ）］