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作り方

1. 白みそ、牛乳、砂糖、酒を合わせておく。
2. だし汁を火にかけ、沸騰したらショウガのしぼり汁を加え、サワラを皮を上にして入れ、落しぶたをして5～6分煮る。
3. （1）を少しずつ加えて弱火でこがさないように煮る。煮汁がトロリとしてきたらできあがり。盛りつけて三つ葉を飾る。
   
   one point
   ミルクみそを入れたらグツグツ沸騰させないように。魚の盛りつけは皮目が上ですが、牛乳の色が映えるように、あえて身を上にしてもいいでしょう。